Na panificação a levedura Saccharomyces cerevisae, misturada a farinha, fermenta carboidratos produzindo etanol (álcool etílico) e gás carbônico.
Esse gás é liberado na forma de minúsculas bolhas que se dilatam durante o cozimento.
A aula teve por objetivo observar a ação das leveduras no processo de panificação, bem como a fermentação realizada por esses organismos.
Professores: Tatiane Valenza / Érico Gomes
turmas: 1º01 e 1º02 Ensino Médio Inovador
